Lomo de cebo de campo ibérico curado (50% raza ibérica)

Pieza cárnica del cerdo ibérico obtenida del músculo situado bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas. Es una carne magra con muy poca grasa.  Se cura durante un periodo mínimo de 3 meses en un ambiente a 14-15 ºC de temperatura, con una humedad relativa del 75 %.

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Peso aproximado: 1,5-1,8 kg entero y 0,7-0,9 medios

Cantidad mínima: entero (1,5-1,8 kg)

                 mitades (0,7-0,9 kg)

Presentación: con o sin vacío

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