Lomo de cebo de campo ibérico curado (50% raza ibérica)
Pieza cárnica del cerdo ibérico obtenida del músculo situado bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas. Es una carne magra con muy poca grasa. Se cura durante un periodo mínimo de 3 meses en un ambiente a 14-15 ºC de temperatura, con una humedad relativa del 75 %.
Peso aproximado: 1,5-1,8 kg entero y 0,7-0,9 medios
Cantidad mínima: entero (1,5-1,8 kg)
mitades (0,7-0,9 kg)
Presentación: con o sin vacío
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