Lomo ibérico fresco
Parte noble del cerdo ibérico obtenida del músculo situado bajo las vértebras lumbares, entre el lomo y las costillas. Es una carne magra con muy poca grasa.
Peso aproximado:
Loncheado: bandejas 1 kg o 0,5 kg
Lomo entero o medio lomo
Cantidad mínima: 0,5 kg fileteado
½ lomo entero (aprox. 1,1-1,2 kg)
Lomo entero: 2,2-2,4 kg
Presentación: fileteado al vacío
Elegir: fresco o adobado
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