Presa ibérica fresca
Es la pieza más veteada de grasa intramuscular, con aspecto marmóreo. De cada cerdo se obtienen dos piezas de aproximadamente quinientos gramos cada una. También se suele llamar presa a lo que en algunos sitios se conoce como bola ibérica, la parte más tierna de la aguja.
Peso aproximado: bandejas 1 kg o 0,5 kg
Cantidad mínima: 0,5 kg
Presentación: fileteado al vacío
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