

Piezas de tamaño mediano, de pezuña fina y bien conformadas. En la apreciación visual observamos notas de color púrpura, intenso y brillante, con ribetes rosáceos de grasa infiltrada. La grasa de nuestras paletas hace que se funda suavemente en el paladar difundiendo su aroma persistente e inigualable. En boca se aprecian finas texturas con aromas suaves y final persistente.
Curación: Superior a 15 meses.